Zacht gekookt eitje
Voor een perfect zacht gekookt eitje met een romige textuur gaar je het ei sous-vide op 64°C gedurende minimaal 70 minuten. Een langere gaartijd is geen probleem en heeft weinig invloed op het eindresultaat, waardoor het recept ideaal is om vooraf klaar te maken.
Bak ondertussen een sneetje spek krokant in een hete pan zonder extra vetstof. Laat het spek uitlekken op keukenpapier zodat het mooi knapperig blijft.
Breek de eierschaal open en laat het eitje in een kommetje glijden.
Werk af met het krokante spekje en kruid naar smaak met versgemalen peper en een snuifje zout.
Strooi als laatste enkele fijngehakte sprietjes verse bieslook over het gerecht voor een frisse toets en een mooie presentatie.
